Okratoksin A (OTA) yang dihasilkan oleh jamur mikotoksigenik (Aspergillus dan Penicillium spp.) metabolit yang sangat toksik dan karsinogenik. Penggunaan plasma dingin untuk menghambat produksi toksin Mikroorganisme dalam kopi bisa menjadi alternatif penting untuk menghindari proliferasi mikotoksigenik jamur. Sampel kopi sangrai diinokulasi secara artifisial dengan A. westerdijikiae, A. steynii, A. versicolor, dan A. niger, dan diinkubasi pada 27 C selama 21 hari untuk produksi OTA. Sampel adalah plasma dingin diperlakukan pada daya input 30 W dan tegangan output 850 V dengan helium pada aliran 1,5 L/menit. produksi OTA dalam kopi dianalisis dengan kromatografi cair kinerja tinggi yang digabungkan dengan spektrometer massa (HPLC-MS). Setelah 6 menit pengobatan dengan plasma dingin, jamur benar-benar dihambat (4 log pengurangan). Plasma dingin mengurangi 50% konten OTA setelah 30 menit perawatan. Toksisitas diperkirakan untuk ekstrak sampel kopi panggang yang terkontaminasi secara artifisial menggunakan udang air asin (Artemia salina) uji mematikan. Toksisitas untuk kopi panggang yang tidak diolah terbukti “beracun”, sedangkan toksisitas untuk dingin kopi yang diolah plasma dikurangi menjadi "sedikit beracun". Hasil ini menunjukkan bahwa plasma dingin mungkin dianggap sebagai metode alternatif untuk degradasi dan pengurangan produksi toksin dengan jamur mikotoksigenik dalam pengolahan makanan dan bahan pakan.
Daftar Pustaka :
1. https://www.researchgate.net/publication/333763552_Cold_Plasma_Treatment_as_an_Alternative_for_Ochratoxin_A_Detoxification_and_Inhibition_of_Mycotoxigenic_Fungi_in_Roasted_Coffee/link/5d0304cba6fdccd130992afd/download
Tidak ada komentar:
Posting Komentar